Le comté, 1er fromage AOP de France, est le fromage le plus vendu dans le monde avec 45 000 meules par an !
Ces meules d'environ 42 kilos font entre 55 et 75 cm de diamètre pour 8 à 13 cm de hauteur.
Ce fromage, produit uniquement sur le massif jurassien, est fabriqué à partir de lait cru de vache, Montbéliarde ou Simmentale, exclusivement nourries d'herbe et de foin.
Affiné au minimum 4 mois (8 mois en moyenne) dans des caves d'affinage, le comté développe des arômes d'une grande richesse, suivant sa période de fabrication, son degré d'affinage, le savoir-faire du fromager etc.
Ainsi les fromages fabriqués l'hiver auront une pâte beaucoup plus blanche et un goût un peu moins prononcé que ceux fabriqués au printemps ou l'été.
On peut trouver différents comtés dans le commerce : du comté doux (4 mois d'affinage minimum), du comté fruité (8 mois d'affinage minimum) ou du comté vieux (14 mois d'affinage minimum)
Vente en ligne de Comté :
Ces meules d'environ 42 kilos font entre 55 et 75 cm de diamètre pour 8 à 13 cm de hauteur.
Ce fromage, produit uniquement sur le massif jurassien, est fabriqué à partir de lait cru de vache, Montbéliarde ou Simmentale, exclusivement nourries d'herbe et de foin.
Affiné au minimum 4 mois (8 mois en moyenne) dans des caves d'affinage, le comté développe des arômes d'une grande richesse, suivant sa période de fabrication, son degré d'affinage, le savoir-faire du fromager etc.
Ainsi les fromages fabriqués l'hiver auront une pâte beaucoup plus blanche et un goût un peu moins prononcé que ceux fabriqués au printemps ou l'été.
On peut trouver différents comtés dans le commerce : du comté doux (4 mois d'affinage minimum), du comté fruité (8 mois d'affinage minimum) ou du comté vieux (14 mois d'affinage minimum)
Vente en ligne de Comté :
- Fromagerie des Moussières,
- Fruitière à La Pesse,
- Crèmerie Clément à Saint-Claude,
- La Besace du Comtois à Saint-Claude.
Pour plus d'informations sur le comté : site officiel du comté