Le Bleu du Haut-Jura (ou Bleu de Gex ou Bleu de Septmoncel) est un fromage AOP/AOC issu des plus hauts pâturages du massif jurassien.
Ce fromage à pâte persillée, fabriqué à partir de lait cru des vaches montbéliardes ou simmentales, se présente sous forme de petites meules de 7 à 8 kilos et 34 cm de diamètre.
Son affinage dure 3 à 5 semaines pendant lesquelles les fromages sont piqués pour permettre une bonne aération et le développement des moisissures.
Actuellement, seulement 4 fromageries ou coopératives fabriquent le Bleu du Haut-Jura dont 3 se trouvent sur le territoire Haut-Jura Saint-Claude : Fromagerie de Lajoux, Fromagerie du Haut-Jura (Les Moussières) et Fromagerie de Montbrillant (Villard-St-Sauveur).
Le Bleu du Haut-Jura est parfumé et légèrement amer; il est beaucoup moins corsé que les autres Bleus.
Merveilleux en cuisine (voir notre rubrique "recettes"), il se déguste également nature en fin de repas ou par gourmandise à tout autre moment de la journée !
Vente en ligne de Bleu du Haut-Jura :
Ce fromage à pâte persillée, fabriqué à partir de lait cru des vaches montbéliardes ou simmentales, se présente sous forme de petites meules de 7 à 8 kilos et 34 cm de diamètre.
Son affinage dure 3 à 5 semaines pendant lesquelles les fromages sont piqués pour permettre une bonne aération et le développement des moisissures.
Actuellement, seulement 4 fromageries ou coopératives fabriquent le Bleu du Haut-Jura dont 3 se trouvent sur le territoire Haut-Jura Saint-Claude : Fromagerie de Lajoux, Fromagerie du Haut-Jura (Les Moussières) et Fromagerie de Montbrillant (Villard-St-Sauveur).
Le Bleu du Haut-Jura est parfumé et légèrement amer; il est beaucoup moins corsé que les autres Bleus.
Merveilleux en cuisine (voir notre rubrique "recettes"), il se déguste également nature en fin de repas ou par gourmandise à tout autre moment de la journée !
Vente en ligne de Bleu du Haut-Jura :
Plus d'informations : site du Bleu de Gex Haut-Jura