Le Bleu du Haut-Jura

Le Bleu du Haut-Jura (ou Bleu de Gex ou de Septmoncel) est un fromage AOP issu des plus hauts pâturages du massif jurassien.
Ce fromage à pâte persillée, fabriqué à partir de lait cru des vaches montbéliardes ou simmentales, se présente sous forme de petites meules de 7 à 8 kilos et 34 cm de diamètre.
Son affinage dure 3 à 5 semaines pendant lesquelles les fromages sont piqués pour permettre une bonne aération et le développement des moisissures.

Actuellement seulement 4 fromageries ou coopératives fabriquent le Bleu du Haut-Jura et 3 se trouvent sur le territoire Haut-Jura St-Claude : Fromagerie de Montbrillant, Fromagerie de Lajoux et Fromagerie des Moussières.

Le Bleu du Haut-Jura est parfumé et légèrement amer; il est beaucoup moins corsé que les autres Bleus.
Merveilleux en cuisine (voir notre rubrique recettes), il se déguste également nature en fin de repas ou par gourmandise à tout autre moment de la journée !

Vente en ligne de Bleu du Haut-Jura :

Plus d'informations : site du Bleu de Gex - Haut-Jura